1.將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈后，放入開水中綽燙一下撈出。
2 將臘雞腿剔去骨后切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。
3. 將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗里。
4.再鋪上土豆片，放上干紅辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.將大碗反扣在盤子里，放入蒸鍋中。
6.大火燒開后轉中小火蒸約40分鐘左右即可。
7.裝盤撒蔥花食用。
